成都火锅底料制作技术起源于四川自贡，以盐的兴起开始了火锅底料的制作，由川渝地方麻辣风味融合而来，成都火锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然成都火锅属于麻辣口味，但颇受**食客喜爱。
近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种成都火锅进行了整理与开发，使成都火锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；效果上，在中*辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等效果的中*材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的* 膳功能。因此，成都火锅夏季的流行也就不足为奇了。
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