您所在的位置:首页 » 新闻资讯 » 维修保养 » 拉面的故事—拉面商**

拉面的故事—拉面商**

文章来源:lmsxy.shop.88360.com 上传时间:2017-12-20 浏览次数:
文章摘要:拉面的故事兰州牛肉面拉面师技巧培训,兰州牛肉面拉面师配料培训,兰州牛肉面拉面师配方培训这家开在东京神保町的拉面店,可能是时下东京相当火的拉面店。店门口的牌子上写着营业时间——上午11点到晚上9点。只是,早晨8点刚过,一位老大爷已经安静地坐在店门外的长板凳上开始等位。下午两点左右,一位店员会举着一块“售完”的牌子,站在队尾,向接下来每一位来排队的顾客90度鞠躬,每来一位,就鞠一躬,外加一句“对不起”...

拉面的故事

兰州牛肉面拉面师技巧培训,兰州牛肉面拉面师配料培训,兰州牛肉面拉面师配方培训

这家开在东京神保町的拉面店,可能是时下东京相当火的拉面店。

店门口的牌子上写着营业时间——上午11点到晚上9点。只是,早晨8点刚过,一位老大爷已经安静地坐在店门外的长板凳上开始等位。下午两点左右,一位店员会举着一块“售完”的牌子,站在队尾,向接下来每一位来排队的顾客90度鞠躬,每来一位,就鞠一躬,外加一句“对不起”。

送走***一位客人后,店主清野烈会出来收拾店面。他在今年8月开了这家拉面店。

对于喜欢吃拉面的日本人来说,一家卖拉面的店火到这种程度并没有什么特别,但这家店却是极为特别的,因为,这里卖的拉面,来自**兰州——走进店门,一块牌匾挂在店**,上面写着六个字:马子禄牛肉面。

2014年初夏,兰州***“马子禄牛肉面”的现任老板,也是马子禄的第三代传人马汀接到了一个来自甘肃省外事办的电话,说有个日本人要找他,好像是传统文化交流方面的事,让他接待一下。当时,马汀吓了一跳,“以为自己犯了什么事儿”。

几天后,日本人来了。搞不清究竟是什么状况的马汀特意带了一位律师去见面。那是马汀***次见到清野烈。为了不惹出差错,他表情严肃,一言不发,全程由律师替他发言,而对面的清野烈则一直在表达一个意思——喜欢兰州牛肉面,想学拉面的技术。

清野烈是日本北海道人,今年39岁。20年前来北京留学时,爱上了兰州拉面——这是他当时在**找到的、为数不多的、既便宜又好吃的食物。

当时,他常和同在北京读书的好友进藤圭一郎去吃兰州拉面。相当初是吃个新鲜,因为,“在日本,都是用猪骨或者海鲜做拉面的汤,从没有人想过牛肉也可以用来做拉面。”后来,两人越吃越无法自拔,还**了一个日本留学生吃面小分队,取名“兰州拉面爱好者团”。

毕业回国后,清野和进藤过着各自的生活,但却有一个共同的烦恼:去哪里吃一碗**的兰州拉面?为了找到答案,他们往来日本各地,几乎吃遍了全日本所有打着“兰州拉面”旗号的店,但每一次吃到的都是失望,“不是那个味儿。”

清野和进藤对于兰州拉面的痴迷,魏剑(化名)早有耳闻。他是进藤创办的贸易公司驻上海的员工,在东京和上海都领教过“一个日本人究竟能爱兰州拉面到什么程度”。

2013年秋天,魏剑接到了进藤的电话——

“魏桑,跟我们到兰州去。”

“好啊,哎?兰州?我们公司在兰州有业务吗?”

“不是工作,是去兰州吃面。”

“太疯狂了。”魏剑说,这是自己生平***次如此,为了吃一碗面,跑去一个陌生的地方,“任性,一种骨子里的任性,因为喜欢,就非要吃到相当好的。”

初冬时,清野、进藤和魏剑到了兰州。在兰州,他们发现的***件事是——兰州没有“兰州拉面”,只有“兰州牛肉面”。那些遍布全**的“兰州拉面”相当初都不是兰州人开的,是他们的邻居青海人开的。

“一整天什么事情都不做,就是吃面。”此行担任翻译的魏剑如此描述他们的兰州之旅。

每天早晨,他们会先吃一碗酒店餐厅做的兰州牛肉面,然后就去街上晃悠,看到哪家牛肉面店顺眼,就会走进去再来一碗,“差不多会吃6碗。”

每到一家店,面上桌后,他们会先端起碗喝一口汤,感觉不错,然后,一碗热腾腾的牛肉面就唏哩呼噜下肚了。吃完,三人会在店里稍作停留,给眼前的这碗面打分——汤的口味,面的软硬、辣椒的辣度,牛肉的新鲜程度……打完分后,再去吃下一碗。

就这样吃了几天,清野和进藤始终非常享受,如痴如醉,但魏剑早已感觉难以下咽,“受不了了”。

离开兰州后,原以为日本人已经过足了“兰州牛肉面瘾”的魏剑,发现自己完全低估了清野和进藤对于这碗面的痴迷——没过多久,魏剑得到消息,清野和进藤打算在日本开一家店,做相当**的兰州牛肉面。

“不靠谱。”这是马汀***次听到清野说想学拉面时的判断,“一个日本人,从那么远的地方跑过来,说要学拉面?”他觉得这件事实在有点魔幻。

但对于清野来说,这却是一件一定要做成的事,而且,一定要学马子禄的面。

决定在日本开兰州牛肉面店后,清野和进藤相当初想的是找一位会做牛肉面的**厨师。他们发布了招聘启事,来了一个河南师傅,像模像样地拉出一碗面。但两人一吃,非常失望。当时,清野意识到:如果想做成这件事,只能自己做。

于是,他和进藤做了分工,他辞掉工作全职学艺开店,长期做贸易的进藤负责对外联络、推广。随后,他们又带着魏剑去了兰州。

这一次,他们的意图很明确——找到自己相当喜欢的那碗面,然后拜师学艺。为了提高效率,他们改步行为打车。拦下一辆出租车,***句话不是说自己要去哪儿,而是问司机,兰州哪家店的牛肉面相当好吃,得到答案后便直奔目的地。吃完了,依旧品评一番,然后在街上溜达一会儿,再打车去下一家。“还是至少吃6碗。”清野说。

“马子禄”是他们上一次来兰州吃面时就很喜欢的,这次,为了确认这种感受,他们又接连去了几次,“吃来吃去,还是马子禄好吃。辣油香而不辣,汤很浓但又清爽,相当符合我们的口味。而且它还是中华***。”一开始,清野并不知道什么是“中华***”,后来听了魏剑的解释,更进一步帮他下了决心——去马子禄登门,拜师学艺。

做了决定的第二天,清野一行走进马子禄,吃了碗面,然后问店员:“你们老板在吗?”店员一愣,一脸“这人谁啊”的表情,说:“不在。”再问“老板去哪儿了”,答:不知道。

回到日本后,清野开始发邮件、打电话,找各种能联系到马汀的方法,但却全部以失败告终。自己找不到办法,那就去找更有办法的人。清野有个朋友是日本国会议员,这位朋友帮清野联系到了**驻日本大使馆,说有一群日本人对**某个文化非常感兴趣,但具体情况也不清楚。**大使馆的工作人员非常重视,很快安排了见面。那是清野***次踏进**大使馆,走过门口的红地毯后,他被带到一个宽敞的大会议室,里面坐着一排工作人员。

使馆的工作人员问他,具体有什么事?清野答道:“我想去兰州的马子禄学拉面。”所有人先是一愣,随即大笑,“就为了这事?”尽管觉得有点荒唐,但**大使馆还是帮忙联系了甘肃省**,之后,马汀就接到了那个来自甘肃省外事办的电话。

马汀毫不犹豫地拒绝了清野,清野倒也没那么失望,在兰州吃了几天面后便回了东京。但在那之后的两年多时间内,清野一共去了四次兰州,每次都去马子禄拜访马汀,依旧每天吃6碗面。

魏剑作为翻译每次都会陪清野一起去,每次也都经历同样的剧情:“吃面,拜访马总,然后诚恳地表达想学拉面,请求对方答应,然后,马总拒绝,清野道谢,吃面,回日本。”但剧情在第四次发生了变化。那是2016年底,当魏剑已经准备好了拒绝的话翻译给清野时,马汀给出了不同的答案:“可以,好的。”

这个答案让魏剑瞬间呆住,又确认了一次,然后慢慢转述给了清野,平时话不多的清野一时间更不知道说什么好,红了眼眶。

“为了这件事,人家已经来了四次了,刘备请诸葛亮才三顾茅庐,我觉得也差不多了。” 马汀说,他见过清野吃兰州牛肉面的样子,“应该是打心眼里真心喜欢。”而对清野来说,激动不是来自“真不容易”,而是“居然这么容易”,“他已经做好了相当起码来二十次的准备。”魏剑说。

扫一扫下方二维码☟进入兰州拉面商**官网,了解更多资讯。

qrcode.png

官网网址:lmsxy.shop.88360.com

联系人:张总

手机: 17361678145

座机:0931-7804246

Q Q:2108909053

邮箱:2108909053@qq.com

地址:甘肃省兰州市七里河区建兰路208号