兰州牛肉面店培训汤料配方,兰州红烧牛肉面培训怎么做,兰州牛肉面培训如何做好吃
好的牛肉面汤就是整块牛肉一直熬煮出来的，那个整块牛肉的壮观程度在于，一般都是用叉子之类的才能挑动，汉民馆子会加点儿猪骨，**馆子我不是很清楚。 在外地吃牛肉面，无论如何，汤很难合格，也就北京的马大胡子可以勉强一战吧。 至于30多味调料，我觉得是不可能的，牛肉面的汤口很清，放那么多调料进去已经变药膳了，另外卒last的答案里说牛肉面汤里加葱花，有点儿疑惑，谁家牛肉面里加葱花？那个是蒜苗好么？
牛肉面的汤是一碗好面的灵魂，汤的质量80%决定了面是否好吃。想象下，一碗热气腾腾的牛肉面端上来，清汤挂面，牛肉丁和翠绿的香菜葱花漂在汤上，一抹红色的辣椒慢慢随着汤晕开，多有食欲；如果上来的汤颜色很深，大概味道再好也没什么食欲了吧。兰州本地一些好的连锁店的汤都是有配方而且是高度机密的。一般来说，牛肉面的汤是在煮牛肉时加入一些牛骨头，还有姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、筚拨、砂仁、陈皮、山奈等等调料做成的。一般大一点的店里做一锅汤要用超过30种的调料，具体有什么很难说清楚。基本上就是这些吧。其实除了牛肉面的汤，***那一勺油泼辣子也很关键，辣椒面不能太细，火候要掌握好，其次里面还有陈皮、八角等等调料等等。兰州超市里一般有卖的那种类似王守义十三香的复合香料，做牛肉面汤的时候直接煮牛肉倒里面就ok，但是没有自己放调料煮的汤好吃。很多小店，也是直接用这种调汤的调料做的汤。
扫一扫下方二维码☟进入兰州拉面商**官网，了解更多资讯。
官网网址：lmsxy.shop.88360.com
联系人：张总
手机: 17361678145
座机：0931-7804246
Q Q：2108909053
邮箱：2108909053@qq.com
地址：甘肃省兰州市七里河区建兰路208号
