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百页豆腐斩拌机 千页豆腐加工设

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百页豆腐斩拌机 千页豆腐加工设详细说明

? 千页豆腐斩拌机 大豆蛋白斩拌机 百页豆腐斩拌机 鱼豆腐斩拌机 千页豆腐工艺流程: 1、先将大豆分离蛋白、冰水打约3分钟,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入TG酶再转快速打浆2分钟至均匀。 2、边慢速打浆边加入色拉油转快速打3分钟,然后加入淀粉、味精、白糖等调味料快速打2分钟充分搅拌均匀。 3、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜,表面盖上薄胶布,移入冷藏间定型10小时左右,至有弹性及爽脆即可。 4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分钟,使产品中心温度大于75℃以上。 5、冷却至常温后切块,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。

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